史上最长禁渔终于结束了，长达三个月的禁渔，海鲜们养肥了，开海也有三天了，陆续有海鲜上岸，涌上餐桌，在接下来的时间更是要上演海鲜盛宴了。开海啦！史上美味海鲜盛宴，等你来！吃货们要敞开肚皮了，下面罗列一些当季肥美海鲜。
    对虾：中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离。休渔期后的对虾，肥美是叫人最喜欢的海虾，对虾味道鲜美，但海里捕捞的对虾往往出水即死，所以小摊位上很难见到活的，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。

    皮皮虾 本地一般称之为：弹虾。
    这个时刻，简直就是皮皮虾的产量旺季呀，此时它的肉质是最饱满的时候。而且，公的比母的更好吃噢。区分公母的办法很简单，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

    螃蟹
    梭子蟹是有名的海蟹，最明显的就是蟹盖的两头尖尖。梭子蟹虽然是老百姓公认的鲜美海产。7月份开始，梭子蟹会开始大量上市，到8、9月份产量会越来越多、肉质越来越肥美。据悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

　　梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤，酒店点击率最高的是家蒸。把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。

    花蟹又叫蓝花蟹，属于夏季独有的蟹品种。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。花蟹的价格还是咱老百姓能接受的。花蟹肉质细腻、鲜美。炒蟹是道很容易做的佳肴，“姜葱炒花蟹”就是一道不错的美味。螃蟹是腐食动物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁为宜。等大量海鲜捕捞上来，海鲜价格会相对降低，这个时候喜欢吃螃蟹的吃货们，简直不要太爽。

    文蛤，本地一般称车螺。
    车螺，多栖息于浅海的沙泥底，喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。其味鲜而不腻，百食不厌。直接烧烤，原汁原味，回味无穷。

    海虹 学名：贻贝
    海虹是贝类里相对最便宜的。野生状态下生长在礁石上，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。其腹部有一撮丝状绒毛，附着岩石之用。

    毛蛤 学名毛蚶
    和蛤蜊一样，生长在泥沙里。也应买那些吐过沙的，表层有绒毛附着泥污，冲洗时要用到刷子。毛蛤蜊不及蛤蜊鲜美，但肉质紧韧，而且有的个头能长到很大，营养丰富。维生素B12含量较高的食用贝类，一般家庭煮的话，喜欢和芹菜一起，真心美味。

    扇贝
　  7、8月份是扇贝的盛产季节。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
　　壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。用小刀将贝壳一开为二，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。取出完整贝肉，将其放在盛满清水的碗中，用筷子顺时针旋转，泥沙沉入碗底。洗扇贝不要用力揉搓，更不能大开水龙头冲，否则鲜味儿就淡了。市面也有两种，一种个头小，红色、壳纹深且粗糙。另一种个头大，灰白色、壳纹浅且光滑。休渔期后也是扇贝最肥的季节，特别是后者，卵黄肥大，非常诱人。  

 
    香螺
    小的时候特别喜欢这种“小波螺”，习惯叫其“比丘”。酱爆吃起来有一种特殊的鲜味，香螺应该是后来才有的称谓。   

 
　  鱿鱼
　  夏季是吃鱿鱼的旺季。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。
  在购买鱿鱼的时候要注意：优质的鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，光泽度好，体表面有白霜、肉肥厚、透明，背部不红;而劣质的鱿鱼体形不完整、瘦小，颜色赤黄略带黑、无光泽，体表白霜过厚，背部呈现黑红色或霉红色。

    龙头鱼
    夏季海鲜市场上，丝丁鱼很常见。丝丁鱼俗称龙头鱼、软骨鱼，也叫豆腐鱼、虾潺，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，农历七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。关于龙头鱼，有古诗云：槎头缩颈如枫叶，船尾铺银有带丝。美味更夸秋八月，千条虾潺网来时。

  
       需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。
    开海季，就是海鲜季。海鲜肥美又多，都不过来。所以喜欢吃海鲜千万不要错过，北海旅游，海鲜狂欢季。

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